Voici un dessert d'hiver idéal pour clore un dîner parfait. Cette recette, tirée de la collection de ma maman intitulée "La cuisine de A à Z", est l'une de ses préférées. Aussi ais-je voulu la tester pour lui faire plaisir.
Cette tarte est vraient délicieuse, à condition d'apprécier la banane qui est un fruit particulièrement riche. Elle est composée d'une pâte sablée, garnie généreusement de bananes macérées dans du citron et du rhum, recouvertes d'un apareil à base d'oeufs et d'amandes en poudre. C'est un régal.
Mais bien que j'ai diminué les quantités de sucre, cela reste trop sucré pour moi. Néanmoins, ça n'a pas paru déranger mon papa et surtout ma maman qui ont adoré!!
Mis à part le côté sucré un peu trop prononcé, j'ai été conquise par la douceur de la banane, merveilleusement contre-balancée par l'acidité du citron.
Je vous la conseille.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la pâte
-250 g de farine
-100 g de beurre à température ambiante
-60 g de sucre
-1 gros oeuf
Pour l'appareil
-8 bananes
-2 oeufs
-80 g + 15 g de sucre
-100 g de poudre d'amande
-2 citrons
-3 càs de rhum
Sortez et coupez en morceaux le beurre pour qu'il ramollisse à chaleur ambiante. Pressez 1 citron.
Epluchez les bananes, et coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur environ. Arrosez-les avec le rhum, le jus d'1 citron et saupoudrez-les des 15 g de sucre. Remuez délicatement et laissez macérer pendent la suite des opérations.
Pour la pâte
Dans un bol, disposez la farine et creusez-y un puit. Ajoutez l'oeuf, le sucre puis le beurre ramolli. Travaillez le tout rapidement du bout des doigts et rassemblez la pâte en une boule.
Préchauffez le four à 180-200°C.
Beurrez un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre. Etalez la pâte et foncez-en le moule. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de légumes secs. Faites cuire à blanc pendant environ 20 minutes.
Pour l'appareil
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la poudre d'amande et le 2ème jus de citron.
Disposez harmonieusement les rondelles de bananes sur de fond de tarte en cercles concentriques, les rondelles se chevauchant. Ajoutez le liquide de macération à l'appareil précédent. Versez le tout sur les bananes et enfournez à 200°C pour 25-30 minutes.
Dégustez tiède ou froid!
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